Описание
Конфигурация разработана на базе типовой конфигурации “1С: Бухгалтерия предприятия” с сохранением всех возможностей и механизмов этого типового решения.
Основные возможности программы:
- Ведение списка рецептур, составление калькуляций (Технологических карт).
- Возможность учета предварительной проработки “фирменных” блюд.
- Хранение рецептур в виде документов с выбранной хозяйственной операцией (приготовление, разукомплектация, разделка).
- Использование нескольких рецептур полуфабрикатов и блюд, возможность выбора нужной рецептуры в момент приготовления.
- Для сложных рецептур реализован механизм учета “блюдо в блюде” с неограниченным количеством уровней вложенности.
- Ведение списка взаимозаменяемых продуктов, автоматическое использование этого списка при списании в производство и формировании калькуляционных карточек.
- Ведение количественного или количественно-суммового учета МПЗ в разрезе складов.
- Учет стандартных складских операций: поступления, перемещения, инвентаризации и списания материально-производственных запасов.
- Учет приготовления полуфабрикатов и блюд, учет количества и сумм списанных в производство ингредиентов согласно заведенным ранее рецептурам.
- Оценка нехватки ингредиентов, наличия необходимых полуфабрикатов, требуемого количества ингредиентов.
- Учет оптовых отгрузок и розничных продаж.
- Учет сезонных коэффициентов перерасхода, учет специй.
- Учет калорийности и пищевой ценности.
- Обмен данными с фронт-офисными системами (двухсторонний с: “1С: Предприятие 8. Ресторан”, АС “РЕСТАРТ”, односторонний (загрузка данных): UCS Rkeeper v.6.
Особенности бухгалтерского учета:
- Учет на предприятиях с различными формами хозяйствования.
- Учет товаров, материалов и готовой продукции реализован согласно ПБУ 5/01 “Учет МПЗ”.
- Способы оценки МПЗ: “ФИФО”, “По средней”.
- Счета учета ингредиентов: 41 или 10 в зависимости от настроек учетной политики предприятия.
- Учет на розничных складах с использованием счета “42 – Торговая наценка”.
- Учет отложенной оплаты при оформлении розничных продаж.
Формирование аналитической и унифицированной отчетности:
- Калькуляции за период.
- Товарный отчет.
- Анализ выпуска продукции.
- Расход продуктов и специй.
- Заборный лист.
- Остатки и обороты товаров и блюд.
- Отчет о прибыли от реализации.
- Возможность автоматического заполнения декларации о розничной продаже алкоголя.
- Печать необходимого набора унифицированных форм: ОП-1 – Калькуляционная карточка, ОП-2 – План-Меню, ОП-3 – Требование в кладовую, ОП-4 – Накладная на отпуск товара, ОП-5 – Закупочный акт, ОП-6 – Дневной заборный лист, ОП-10 – Акт о реализации и отпуске изделий кухни, ОП-12 – Акт о реализации изделий кухни за наличный расчет, ОП-14 – Ведомость учета движения продуктов и тары на кухне, ОП-16 – Ведомость учета остатков продуктов, ОП-17 – Контрольный расчет расхода продуктов, ОП-23 – Акт разделки мясо-сырья на полуфабрикаты, ИНВ-3 – Инвентаризационная опись, ИНВ-19 – Сличительная ведомость, Торг-13 – Накладная на внутреннее перемещение, Торг-16 – Акт о списании товаров, Торг-29 – Товарный отчет.
